骨头汤喝多了会导致钙流失

2013-03-27 14:43:43   4,014

吃什么补什么,向来是广大市民奉行的进补良方。喝骨头汤补钙,许多家人都会给容易缺钙的老人和孩子买上骨头炖汤喝。

江苏省人民医院营养科李群主任介绍,喝骨头汤对补钙的作用是微乎其微的,骨头汤不仅含钙微量,且人体吸收效果差,骨头汤里含有大量脂肪,长期服用,还容易导致高血脂、高尿酸、肥胖。

大量喝骨头汤反而易致钙流失

为什么会产生喝骨头汤补钙的误区呢?李群主任介绍,传统观念认为“以形补形”。骨头具有坚实的物性,由活细胞和矿物质(主要是钙和磷)混合构成,人体中99%的钙都存在于骨头中,人们自然而然会认为,多喝骨头熬的汤会补钙,其实不然。骨头里的钙不容易溶解到汤里,因此汤里含钙量非常低,最多的是脂肪。
 

因此,我们大量喝骨头汤不仅不会补钙,反而会导致钙流失。如果在熬汤的时候加一点醋,虽然有利于钙的溶出,但仍远远不能满足人的需要。
当然,骨头汤对一些特殊人群来说仍不失为美味的营养食物,如消瘦虚弱的人适合喝骨头汤,促进食欲,增加营养,补充能量;泌乳的乳母也可以适量喝骨头汤,既补充乳母的能量需求又促进乳汁分泌。但一些肥胖人群,尤其是高血脂、脂肪肝、心脑血管疾病患者,就不建议多喝骨头汤。
牛奶是最佳的补钙食品
中国人的膳食结构以谷物和蔬菜为主,缺少奶的摄入量。牛奶是最佳的补钙食品,有丰富的钾和镁离子,还含有促进钙吸收的维生素D、乳糖和必需氨基酸等等,还有奶酪也是钙的良好来源。此外,也可以多食用鱼汤、大豆及制品、鱼虾类,对补钙也是有好处的。其次可以在医生或营养师的指导下,选择安全无副作用、含量高、吸收率高的钙剂。
“电脑一族”更应补钙
中国人由于钙摄入量不足,大部分人都是需要补钙的,尤其是儿童、孕妇和老人。儿童、青少年正处于生长发育阶段,多补钙,促进骨骼生长;孕妇补钙非常重要,发育中的宝宝需要足够的钙,如果孕妇从饮食中获取不到充足的钙,也没有服用钙片进行孕期补钙,体内的宝宝就会“掠取”孕妈妈骨骼中的钙,可能会损害孕妇的健康;老年人新陈代谢逐渐变缓,钙会逐渐流失,缺钙容易导致骨骼中钙减少,容易产生骨质疏松、动脉硬化、老年痴呆等疾病。
其他一些成年人也需要补钙。习惯喝碳酸饮料、浓茶的人,整天在办公室工作的“电脑一族”,都需要补钙。另外,李群特别提醒,补钙的同时,也别忘了适量晒晒太阳,促进钙吸收。

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